原料：素鸡，雪菜，冬笋，蘑菇
素鸡我买的是现成炸好的，你可以买生素鸡自己炸。不过这个炸好的素鸡还是差点火候，还是要再煎一下。蘑菇冲洗干净后切片，冬笋剥壳后切去老根后先焯一下水去去草酸，再切丝备用。
拿个平底不粘锅烧热，放点油，把素鸡放入煎炸。
一面煎到焦黄了就翻面，等另一面也煎好了就先出锅放到冷开水里浸一下。
锅里的油不用换，把蘑菇片先下锅煸炒。
等蘑菇片变软后倒入雪菜煸炒，雪菜要多煸炒一会，把酸味去掉，可以先放一点糖一起煸炒，既能去酸味还能提鲜。
再放入冬笋丝煸炒一下后加开水没过食材先煮2～3分钟，让蘑菇和雪菜的鲜味释放出来。
再放入素鸡，加生抽调味后加盖开中小火煮3～5分钟就可以出锅了。
这个菜的汤汁不要太多也不要太少，素鸡吸饱了汤汁特别鲜美，能多吃一碗饭。