清炖羊肉

作者： 美善品老糖

冬天喝一碗羊汤，从头暖到脚指头。 炖羊汤放2根干辣椒，是老长沙的传统口味。 Ps：我炖的这个量比较小，适合2~3个人吃。人多的话可以适当加量哦。

用料

• 带皮羊肉 500克
• 花椒 10-15颗
• 姜片 10克
• 干辣椒 2支
• 陈醋 5克
• 水 800-1000克
• 盐 5克
• 香菜 适量
• 白胡椒粉 适量

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

5分钟/50度/速度4.5清洗干净羊肉，可以省去焯水环节，保留住更多羊肉的营养和味道。 注意羊肉选择黑山羊或滩羊这种膻味较少的品种。 将羊肉用清水洗净沥干水备用～

步骤 2

准备好调味料和食材。

步骤 3

将清洗干净的羊肉，姜片，花椒，干辣椒以及800~1000克清水放入主锅，加入5克陈醋。陈醋的作用主要是去腥。 炖羊肉不建议大家放料酒和大料这些。

步骤 4

盖好主锅盖，选择慢炖模式。

步骤 5

设置2个小时/98度慢炖。 时间到，出锅前放5克盐，及适量鸡精调味。我个人习惯用昆布粉提鲜。

步骤 6

这样炖出来的羊肉皮是Q弹的，肉是软烂的。超级好吃。 出锅后，可以根据个人口味，加入些香菜碎和白胡椒，是这道汤的灵魂哦。

步骤 7

煮个面条，就是美味的羊肉汤面了。

步骤 8

Ps：还剩50分钟的时候，加入切块的胡萝卜也很好吃哦～

步骤 9

调味都不需要变，只需要加入切滚刀的胡萝卜就好了，不要切的太大块。

菜谱创建时间：2024-01-21 20:18:10