一大块鸡胸肉切片，加料酒，一小勺食盐、两勺二味水腌制20分钟备用。
调制面粉糊：淀粉、面粉、泡打粉、食用油、混匀加水至粘稠，静置20分钟。
糖醋汁：糖和米醋混匀，用半勺生抽调色，最后加入两小勺盐搅匀。另准备一碗底水淀粉，也可以加入糖醋之中。
油温六七成热，用筷子试冒泡后，加入裹好面粉糊的鸡胸肉，炸至淡黄色后捞出。油温继续加热至冒烟后复炸30s捞出。
锅内留少许底油，倒入糖醋汁加热至冒泡，加入葱姜蒜和胡萝卜丝快速翻炒均匀后泼入水淀粉，带再次冒泡后，转大火，倒入炸好的鸡胸肉快速翻炒均匀，尽快出锅。