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家常版香肠制作

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作者: 时习的生

用料

家常版香肠制作的做法步骤

步骤 1

肠衣温水泡软,清洗备用

步骤 2

肥肉切碎(越碎越好),葱姜切沫,按比例加入调味料,翻拌均匀,先进行腌制

步骤 3

瘦肉去除筋膜,切成指头大小薄片,加入先前腌制的肥肉中,翻拌均匀,这时料汁会被瘦肉全部吸收,容器内是干燥状态

步骤 4

灌肠神器里先塞满肉,挤出一点肉,套上肠衣末端用棉线绑紧,均匀用力开始罐肠,一根肠衣全部灌完最后也用棉线绑紧

步骤 5

全部罐好后,拿起一根刚灌好的香肠,在一头20厘米左右用手轻轻揉捏,把肠衣里面的肉捏往两边中间用棉线扎紧,再向前20厘米左右,重复上述动作直至所有香肠都均匀的分成小段

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步骤 6
步骤 6

挂在低温通风处7~10天左右就可以收起来,随着晾晒前捆扎的痕迹剪成小段,密封冷冻保存,以后想吃篜熟即可食用

菜谱创建时间:2024-01-21 12:36:48
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