茶香酥肉

作者： 乐了-9

元旦在杭州吃到了一道茶香酥肉，味道绝绝子，回家复刻一下，家里人都赞不绝口，嘻嘻😜

用料

• 带皮五花肉 五花肉两条
• 冰糖 一块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 乌醋 1勺
• 黄酒 2勺
• 盐 少许
• 红糖 1勺
• 姜丝 少许
• 铁观音 1小包

茶香酥肉的做法步骤

步骤 1

清香型铁观音泡出茶汤，大概400到500ml。茶汤备用，茶叶滤干备用。

步骤 2

锅内少许油，姜丝爆香，五花肉切大块清洗后滤干，下锅煸炒出油。

步骤 3

等五花肉各面呈金黄色后可加入冰糖上色，冰糖化后加入生抽，老抽，乌醋，黄酒。

步骤 4

肉都上色后可移至砂锅加400毫升茶汤炖一个小时，茶汤没过肉即可，尝下咸淡，加入适量盐和红糖。

步骤 5

一小时后大火收汁，可以调一点地瓜粉加入，汤汁看起来会更浓稠。

步骤 6

锅中倒入适量盐，把茶叶放下去炸下，加少许盐和白糖调味。

步骤 7

茶叶铺盘上，五花肉捞出摆盘，汤汁可留着浇饭，非常香。

菜谱创建时间：2024-01-21 12:29:07