将鸭大腿提前解冻好，然后放入锅中，倒入可以没过鸭大腿的水，从冷水开始煮，开最大火力，煮沸以后，保持大火，再煮3~5分钟。这个步骤叫做沸水汆烫，可以去掉血腥血沫，极为重要，不可省略！
水面上会浮起很多白色红色的沫沫，这些都是不要的，要扔掉的。 沸水汆烫之后，拿一个不锈钢滤水篓子，把锅里的水全部倒掉，留下鸭大腿在滤水篓子里。 用水仔细地将鸭大腿上遗留的血沫冲洗干净，这一步也很重要，一定要冲洗干净哦！否则会有很浓的鸭腥味。
先将鸭大腿放到锅中，带皮的那一面向下放。 然后再将除了液体调味料之外的 其他配料放到锅中。
随后开始放液体调味料，最后放水。
我用的捷赛锅型号分别是：E15、DW30，选择：红烧肉 这个功能，烹饪时间是58分钟，然后会进入收汁阶段，收汁的时间我会定闹钟，控制在15-17分钟就手动关闭机器，不让汁水收到全干。 之所以选择红烧肉这个功能，是因为红烧肉这个功能的时间比较长，鸭肉可以煮得比较烂，比较适合我的个人口味。 也就是说：全程大概需要1小时13分钟，在此期间，是可以完全实现无人看管的，你可以看电视或者出去玩。
烹饪完毕之后，你还需要准备一个勺子和一个硅胶刮刀，清理一下锅盖和锅壁上的一些血沫，这些都是要扔掉的，不能吃的，及时清理掉以后，盛出来也方便，洗锅子、锅盖也方便。
先用刮刀把锅壁四周浮起来的一层褐色的血沫刮下来，刮到勺子里去，勺子是用来收集这些褐色血沫的。 这些东西绝对不能吃，超级油腻恶心，不用尝试，我已经替你尝过了。 然后用刮刀把勺子里的这些血沫，刮到垃圾桶里去就可以了。
如果你牙口很好，喜欢吃肉质比较硬一点的，不喜欢吃酥烂的鸭肉，那你可以选择黄焖鸡这个功能，都是可以的，这样烹饪的时间就可以缩短到只有30分钟，后面收汁的时间还是15分钟，那么总共加起来就只需要45分钟。 比用红烧肉功能，节约了28分钟。 这样吃起来肉质会比较硬一点，因此不太适合老人、小朋友、牙口不好的人。 这就是我对捷赛锅E15，纸质菜谱中：啤酒鸭的一些改变，希望你会喜欢。
煮完以后可以看到上色真的很漂亮，肉咬起来酥烂，但又不是像高压锅煮的那么酥烂，还是有几分嚼劲在的。 鸭皮我是不建议大家吃的，最好是直接扔掉，否则的话呢比较油腻，容易增加血脂，增加胆固醇。
之所以没有让机器自动收汁到干，就是因为我要保留这些汤汁。 如果一顿吃不完，留到下一顿再吃的话，可以找一个大小合适的砂锅作为容器，盖上盖子放入冰箱，及时冷藏。 下一次煮一点挂面，配上这个汤汁和浇头，又是完美的一餐啦！