芥菜洗净切碎并焯水。晾凉备用。 洋葱、火腿肠切碎备用。 鸡蛋搅拌均匀，下油锅炒碎。盛出备用。
热锅热油，先下洋葱煸炒，再下芥菜翻炒。然后把饭放在锅中间，压碎小炒一会儿。再将鸡蛋碎、虾皮、火腿肠放入。加料酒、盐、白糖。一起翻炒均匀。（记住要用小火炒)。
完成了，我们家孩子很喜欢吃。