蛋敲开打散； 葱切葱花； 番茄开十字刀烫开水去皮，切小块。
热锅凉油，下番茄块转中小火，加盐煸炒到番茄出水变软。
加榨菜和开水继续煮。
烧开后放入鸡蛋，边放边搅拌，防止鸡蛋液粘底。
盛出后放葱花和香油。