鸡腿肉洗净吸干水份，用橄榄油煎至焦香，撒胡椒粉。盛出备用。
土豆切块后放入煎鸡肉的油中翻炒，加姜片、大蒜、香叶。
继续加入番茄酱和番茄碎翻炒，然后加适量热水烧开后放入鸡腿肉和百里香、罗勒、盐，水没过食材即可。
煮至七成熟时放入黑橄榄和甜青豆，稍大火收汁即可。盛盘后撒干酪装饰。