我们来做两种饼，甜和咸的。开始都一样做法，500克普通面粉，放入适量盐，一定要多放些，一会儿两种口味不再放盐了。用刚烧开的水边浇边搅面絮，待稍凉的时候下手和成光滑的面团。不用怕水多，因为开水烫面不像凉水和面那么稀。
醒15分钟。醒面的时候顺手做个黄瓜蛋花汤吧。面是很软的，黏手就放点干面粉。醒好后后揪成大面剂。
擀薄。
咸饼是表面抹油（用油酥当然更好，我懒），洒葱花，切一刀。
沿切口卷起来。
用手摁圆了。
擀成薄饼。如果还做甜的，面剂随便擀几下能包入白糖就行，不用擀太薄。放上白糖馅，在白糖上洒点干粉防止漏糖。像包包子一样收口，擀成饼状。
烙饼的时候火不要太小，本来面已经快烫熟了，多放点油，只要烙出好看的花纹就翻面，两面都出花纹就出锅。肯定会熟的，放心。
葱花饼！
糖饼！ 好啦，开吃！先生爱吃咸的，孩子爱吃甜的，同时兼顾的感觉真好。真是个美好的周末！
用这种方法做馅饼也是极好的。我就喜欢用烫面做韭菜盒子，即使凉了也不硬哦！
做葱花饼的方法有很多，有喜欢擀成大薄饼把面皮折成扇形卷起来再擀成饼胚的，有直接把饼皮卷在一起盘上再擀成饼胚的，但这两种方法大多时候是做大饼用的。像我这种巴掌大的小饼，用以上所说的方法是最简单有效的。大家按各自习惯的方法做就好！欢迎指导！