1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。荷兰豆撕掉经络，洗净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成片。黑木耳泡发，洗净后备用。芹菜摘掉叶子，洗净后切成小段。 2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入莲藕焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。 3、再把其他蔬菜放进来，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。 4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入所有的蔬菜翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。