内酯豆腐去掉包装以后倒扣在菜板上，内酯豆腐不好从盒子里往外倒，可以切掉盒子的一个角，倒扣在菜板上再拍一拍盒子底部就能倒出来了，图为整块豆腐，半块就够了，先切成薄片。
将豆腐旋转90度，或者直接将菜板旋转90度，再竖着切一遍，就能切出豆腐丝啦。注意内酯豆腐很软，很容易碎。将切好的豆腐丝放入碗中备用。再切一点火腿肠丝。
擦一点胡萝卜丝备用。
上火烧水，水开以后把刚才切的丝都倒进锅里，煮一煮吧
再打一个鸡蛋，胡萝卜煮的差不多的时候加入蛋花，刚倒入蛋液先不要用勺子搅动，稍等一会鸡蛋稍微凝固的时候再搅开。
煮的间隙切一点香菜备用。
煮一会感觉胡萝卜丝变软了就差不多了，这时候加入适量的盐，生抽，喜欢胡椒的可以加一点白胡椒粉。
出锅前再加入香菜，滴入几滴香油，一碗营养丰富，低脂少油的汤就完成啦！