葱姜花椒泡水，待会做肉馅用。
35度左右的温水中加入3克酵母粉，也可以加入一点点糖（加不加糖的都做过，感觉没啥差别）。
将温水倒入500g面粉中和成团，这一步不需要和太久，不光滑也没关系。盖上保鲜膜醒发。（室温23度大概一小时醒发好）
剁好的肉馅中少量多次加入泡好的葱姜水，比平时包饺子的馅稀一点，然后放入葱姜末、一点蚝油、适量老抽、盐、鸡精搅拌均匀。
发好的面多揉一下排气，然后擀成长方形，均匀抹上肉馅，从一端卷起，卷好后把最外面和两端捏紧，避免散开。
锅内放热水（我一般直接接热水器中的热水）铺上笼布或蒸笼纸，把卷好的肉龙放置在上面再次醒发15分钟（这一步很重要），然后开火蒸15-20分钟（根据肉龙大小），关火后闷1分钟出锅。