脆底蜂蜜小面包

作者： 一片叶子都吃不下了

方子源自青柠之，做过一次后按照自己的口味习惯调整了一下，70g的糖量面包体微甜，喜甜可多加，糖太多最好用耐高糖酵母，再减糖量的话就有点像馒头了，这是28×28烤盘一烤盘的量，25个小面包，揉面揉出手套膜大概要二十多分钟，可以打发时间锻炼身体

用料

• 高筋面粉（饺子粉面条粉） 400克
• 鸡蛋 1—2个
• 牛奶 一罐250ml
• 白糖 70克
• 酵母 适量
• 盐 一丢丢
• 黄油 30—50克
• 脆底：
• 白糖 20克
• 低筋面粉 15克
• 芝麻 10克
• 葵花籽油（无味的食用油）
• 蛋黄
• 蜂蜜

脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

面，蛋，奶，糖，盐放入盆中，还可以加点奶粉，取部分牛奶或水温热后加酵母化开，揉面，揉成团后压平一点， 戳洞，倒入一点牛奶，接着揉，揉到面团全部吸收了牛奶，再戳洞倒牛奶揉面，重复几次，如果用一个鸡蛋牛奶和面的话，那后续添加牛奶揉面时把这罐牛奶都用完了就差不多了，能揉出粗糙的手套膜了，整形放盆中封保鲜膜，放烤箱发酵至两倍大

步骤 2

取出发酵好的面团，称重，均分成12份半，揉圆擀长条卷起，全部操作一遍后，再一次揉圆擀长条卷起，对半切

步骤 3

烤盘倒瓜子油，多倒点，面团会吸收，脆底料放平盘里混合均匀，切好的面剂底部蘸水，粘脆底料，再放入烤盘

步骤 4

摆好的面包盖上保鲜膜放入烤箱，烤箱里放一碗温水，发酵至两倍多大，取出表面刷蛋黄液，撒白芝麻，烤箱预热30分钟，上火180，下火190，剩25分钟时放入烤箱中下层

步骤 5

烤好取出，表面刷一层蜂蜜，倒扣烤网上放凉，底部酥脆，内里绵软，好吃

菜谱创建时间：2024-01-17 16:02:43