鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后焯水三分钟。
焯水后冷水清洗干净，控干水分备用。
土豆切片洗净备用。
青椒切片洗净备用。
干辣椒切段、姜切片、葱切段备用。
锅中放油烧热，放入鸡肉翻炒。（可多放些油）
翻炒几分钟后，加入葱姜干辣椒，继续翻炒。
加入豆瓣酱或甜面酱继续翻炒一会，翻炒过程中可向锅中加入少许清水，中火炖一会可入味。
继续加入土豆片，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺十三香，继续翻炒。
待土豆片快炒软时，加入备好的青辣椒，继续翻炒。
待土豆片和青椒快炒熟时，加入一勺鸡精，继续翻炒，就可以出锅啦！
一道美味的辣子鸡就完成啦！