牛肉喜欢吃带筋的买后腿，不喜欢的买里脊。首先切成大拇指粗细的条状，凉水泡半小时后换清水加少许盐再泡半小时。
腌制：牛肉晾干，尽量挤干水分。大葱刀拍一下，切段，洋葱打碎，姜切片，或姜粉混入，放入生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉，少许白糖，味精，辣椒粉适量。腌制一小时
烤制：烤箱温度上下180度，烤15分钟，把烤盘拿出来把牛肉烤出来的水分倒掉，再烤15分钟。然后再烤140度40分钟或空炸115度20分钟。烤箱温度不同，需自行把握，牛肉烘干程度根据个人口味！