冬笋,咸肉,去皮五花肉,豆腐切丁,猪肉煸出油脂炒香,加冬笋翻炒,加冬腌菜炒出香味,加豆腐炒透炒匀。加适量盐,生抽,白糖调味,加入切好的大蒜叶。乘出备用。
烧粉芡。这一步我是完全凭感觉的,水和米粉的比例1:2,水开加米粉煮透,拌一下倒出来揉。一定要快很准,因为真的很烫很烫(我的手烫了个泡,呜呜呜),可以带个手套🧤 ps:如果不会烧粉芡,可以买水磨米粉,直接开水拌粉,简单一些。
粉弄好之后摘剂子,用祖传做粿神器按皮子,开包。
捏了不同的花样,记得小时候是为了区分不同口味的菜,有萝卜皮馅儿肉的,摇摆冬笋豆腐馅儿的,还有鸡蛋虾皮馅儿的,木耳肉豆腐馅儿,等等等等。。
码好准备上锅蒸咯
成品出锅,居然没有破,有点开心
满满的馅料,鲜香可口,不得不说,这个菜菜是真真好吃啊
啦啦啦,准备第二锅。。
一口气吃了五个🖐🏻,嗝~! 朋友们,想吃吗?欢迎来做客😘