炆羊肉

作者： a小初夏

用料

• 羊肉 2斤
• 柱候酱 2勺
• 腐乳 2块
• 南乳 1块
• 南乳汁 半勺
• 海鲜酱 半勺
• 花生酱 半勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 米酒 2勺
• 胡萝卜 半个
• 竹庶 1节
• 马蹄 5一6个
• 白芷或当归 2片
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 陈皮 1小块

炆羊肉的做法步骤

步骤 1

准备酱汁：南乳1块 、南乳汁半勺 、柱候酱1勺 、花生酱半勺、腐乳2块、蚝油半勺、生抽1勺、老抽半勺、用勺子背碾碎腐乳和南乳搅拌均匀调成酱汁备用（勺子我用吃粥的瓦勺）

步骤 2

羊肉用清水泡30分钟清冼干净，冷水下锅加姜葱料酒，水开撇去浮沫，水开后煮1分钟捞出挑出姜葱再用温水冼去表面杂质，沥干水备用

步骤 3

起锅烧油下姜葱蒜爆香，再加沥干水的羊肉炒干表面水份（炒到表面微黄）

步骤 4

沿着锅边淋上1勺料洒炒出香味、再下酱汁炒香

步骤 5

加入没过羊肉的开水，加入马蹄、胡萝卜、竹庶、白芷、陈皮、香叶、八角，少许胡椒粉、黄片糖（拇指大一小块），大火煮开后转最小火煮50分钟（如果用高压锅18分钟）

步骤 6

拣去竹庶和大料，大火收汁，加入水淀粉、勾到微微有点拉丝、加入蒜苗切段兜匀，再下花生油兜匀就可以出锅了。

菜谱创建时间：2024-01-14 16:21:57