爪爪去指甲，肉焯水，加料酒葱段。
干辣椒切段，葱切段，姜切片，炒料，起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，放入葱姜，火锅料，八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，草果。加水煮开。放盐，味精，耗油调味
炖锅放入肉，加入炒料，加水没过肉，加入生抽，料酒，大火煮开5分钟，加入老抽上色。小火一个小时，爪爪翅膀40分钟就行。肉，大肠1个小时。