食材处理如图。
排骨改刀合适的大小，泡去血水滤干。加入白胡椒、花雕、食盐，腌制待用。
热锅冷油，五层热下入开好背的虾，炸至金黄捞出。
再下入腌制好的排骨炸至成熟。
将花菜炸熟，滤油备用。
将土豆、莲藕炸熟，滤油备用。
锅洗净，油烧热后下入姜、蒜片。
下入干辣椒段、花椒，煸香。
加糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉，再次炒香。
下入炸好的排骨和虾，翻匀。
下洋葱。
下土豆、莲藕、花菜，加白糖、生抽，大火翻炒均匀。 下芹菜和小葱，关火。
淋入香油，最后撒入熟的白芝麻即可。
1、莲藕和土豆，提前泡水，减少淀粉含量。 2、花菜用淡盐水，也泡一下。 3、素菜的搭配可以按自己喜好更换。 4、怕麻烦可以直接用香辣酱替换掉糍粑辣椒和豆瓣酱，超市有卖。