家常风味茄子

作者： 蒙北北的厨房

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用料

• 茄子 550克（2大根）
• 淀粉 适量
• 蒜 8瓣
• 葱 1/3根
• 花椒 15粒
• 干辣椒 2个
• 生抽 2瓷勺
• 白糖 3瓷勺
• 盐 1透明勺
• 糖 3瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 白醋 3瓷勺
• 香菜梗 5根
• 白芝麻 一把

家常风味茄子的做法步骤

步骤 1

茄子1分4，去芯，切成小片，放水里泡5分钟

步骤 2

切香菜、葱、蒜，花椒，干辣椒，芝麻，准备好这些干料

步骤 3

准备好料汁，白醋、糖、盐、生抽、蚝油

步骤 4

给茄子裹生粉

步骤 5

面上是这样薄薄的就行

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步骤 6

步骤 6

炸的时候要飘在上面再下锅，炸到泛红就捞出来

步骤 7

调大火复炸

步骤 8

少量底油，干料除了香菜和芝麻都放进去，煸出香味倒入料汁，大火翻炒至几乎没有气泡

步骤 9

倒入茄子翻炒，放入香菜梗和芝麻

家常风味茄子的小贴士

茄子去芯才不回软，第二次复炸不能调小火力，捞完关火

菜谱创建时间：2024-01-13 12:23:47