冬日家常之酸菜炖脊骨

作者： 纯正大眼睛

上周末第一次做非常成功，超级下饭好吃，可惜忘了拍照记录，今天再补一顿，酸菜脑袋闭眼冲！

用料

• 猪脊骨 5～6块
• 酸菜 500克左右
• 大葱
• 姜
• 料酒
• 生抽
• 八角

冬日家常之酸菜炖脊骨的做法步骤

步骤 1

猪脊骨和酸菜都在山某家买的，很实惠，肉量很多

步骤 2

猪脊骨放在水中浸泡30分钟左右，泡出血水。我是用活水，就水龙头开一丢丢滴着水，这样血水杂质去除更彻底，后面烧的时候浮末很少。

步骤 3

冷水下锅，大火烧开，撇去浮末，脊骨捞出备用。

步骤 4

撇去浮末后的清汤放入砂锅内，可以作为炖肉的底汤。ps！前提血水去除彻底，浮末少，如果浑浊的话也可以不用，直接用水炖!

步骤 5

起锅烧油，放入葱段，姜块，八角翻炒后，放入脊骨翻炒片刻，加入一瓶盖料酒去腥

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步骤 6

步骤 6

加入些许生抽，翻炒片刻，让脊骨每一面都上色

步骤 7

步骤 8

把脊骨放入砂锅，肉汤不够的，加入热水，直至没过骨头寸许，大火烧开，小火慢炖一小时，加入盐。

步骤 9

放入酸菜再炖半个小时，中途尝一下咸淡即可

步骤 10

登登登，出锅！好吃下饭！多出来的酸菜汤用来煮面条也是一级棒！

冬日家常之酸菜炖脊骨的小贴士

！一定要泡血水，最好用流动的水，这样煮的时候浮末少，底汤清亮可以用 ！有些市场买来的酸菜要洗过，不爱吃太酸的可以多洗几遍并拧干 ！不一定用砂锅，只要是炖锅都可以

菜谱创建时间：2024-01-13 12:22:01