鲜美至极-蛤蜊蒸蛋

作者： 食习生TastySense

蒸蛋比例1：1.5，花蛤买那种吐好沙的，直接清洗好就可以用了。

用料

• 蛤蜊 250克
• 鸡蛋 三个（150克）
• 葱花 二根
• 盐 1/4勺
• 生抽 一勺
• 胡椒粉 1/4勺
• 蛤蜊汤 230克

鲜美至极-蛤蜊蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

半锅水，水温起泡，放入花蛤，花蛤张开立马捞出，蛤蜊汤别倒掉。

步骤 3

蛤蜊均匀摆放盘底，开口超上。

步骤 4

230蛤蜊汤加1/4盐，1/4白胡椒粉搅拌均匀。

步骤 5

蛤蜊汤温度约40℃左右，打入鸡蛋搅拌均匀。

步骤 6

蛋液过筛淋入盘中，不要泡沫。

步骤 7

蒸盘上盖一盘子或保鲜膜封好，防止蒸汽水掉入盘中。

步骤 8

冷水上锅，大火烧开上汽计时十分钟，时间到后关火焖三分钟。

步骤 9

时间到，取出蒸盘撒上葱花。

步骤 10

烧热油炝香葱花，最后淋一勺生抽，鲜美嫩滑的蛤蜊蒸蛋快快享用吧。

菜谱创建时间：2024-01-13 11:18:24