Cornish Cheese Cake

作者： c_teaholic

据说是英国Cornwall地区常吃的乳酪蛋糕 方子里的黄油用量比普通的乳酪蛋糕多，所以味道很香，属于朴素好味系 乳酪蛋糕的味道由原料左右，推荐品质好的奶油奶酪和黄油来制作~^^ 方子来自韩国安英淑著的《TEA+FOOD》 19cm圆模一个量（我用了18cm正方模）

用料

• 全麦饼干（饼底用） 90g
• 无盐黄油（饼底用） 45g
• 奶油奶酪 350g
• 细砂糖 90g
• 无盐黄油 90g
• 动物性淡奶油（我使用酸奶油） 50g
• 低筋面粉 30g
• 鸡蛋（分开蛋白蛋黄） 2个
• 柠檬汁 1TS
• 泡打粉（我没加） 1/4ts

Cornish Cheese Cake的做法步骤

步骤 1

全麦饼干放保鲜袋用擀面杖擀碎（不用太碎，留些小块口感会好）

步骤 2

饼底用黄油融化后与全麦饼干碎混匀，倒入模具里铺满压紧，冷藏备用

步骤 3

室温软化黄油分3次加55g糖打匀

步骤 4

另取一个打蛋盆，加入室温软化奶油奶酪打至软滑，加入步骤3里的黄油糖混合物打匀，再依次加入淡奶油、蛋黄、柠檬汁打匀。筛入粉类，翻拌均匀

步骤 5

蛋白分3次加入余下的35g糖打发（硬性）后一次性加到奶酪糊里拌匀，最后把面糊倒入模具内抹平表面

步骤 6

预热180度，烤制40~50分钟

步骤 7

乳酪蛋糕要冷藏后第二天吃，用热刀切，切完擦一下再下刀，切面才会干净~

菜谱创建时间：2012-11-28 12:13:58