豆干酱香筒大骨

作者： 超如洁

酱大骨是儿子的最爱之一，做过好多次了，儿子说：妈妈，你做的酱大骨，就着米饭吃，过瘾！ 儿子喜欢吃，妈妈最开心啦！ 📝总结了经验，将要领记录下来，下次做就直接看菜谱了，不出错。

用料

• 猪筒骨 2根/4段
• 香豆干 4块
• 京葱 1根
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 沙茶酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 20克
• 🍀香料：
• 干辣椒🌶️ 1个
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1段
• 花椒 3克
• 丁香 6粒
• 草果 2个
• 陈皮 几片

豆干酱香筒大骨的做法步骤

步骤 1

筒骨下冷水锅中，加入京葱段、姜片和料酒，大火焯水，捞出洗净备用。

步骤 2

准备好辅料香豆干和香料。

步骤 3

热锅冷油，放入姜片、京葱段、干辣椒1个、八角3个、香叶3片、桂皮1段、花椒3g、丁香6粒、草果2个和陈皮几片，用中小火煸香。

步骤 4

加入一勺郫县豆瓣酱、沙茶酱，炒出红油香味。

步骤 5

下筒骨略炒一下，倒入没过食材的开水，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和20克糖，大火煮沸后转小火，加盖炖煮60分钟。

步骤 6

开盖，捞出筒骨，捞出香料渣渣！

步骤 7

重新放入筒骨和豆干，继续小火加盖炖煮20分钟。

步骤 8

大火收一下汁，等汤汁浓稠了，换到砂锅里，撒上几根香葱就可以上桌啦^o^

步骤 9

换个角度在来一张👍

菜谱创建时间：2024-01-12 14:47:26