省油版干锅花菜/附铁锅少油不粘技巧

作者： 努力变好的酒窝窝

干锅花菜最好吃的做法是不焯水的，可咱们不是在减脂期嘛，要少放油但又怕炒不熟，那么还是焯水吧!这两年大火的尹正焖菜，将生的西蓝花加水焖熟是不对的，焖菜不适合西蓝花，花菜同理。因为菜花里面是有很多虫卵的，必须先用重盐泡30分钟以上，然后再焯水，这样可以最大限度的去虫卵和残留。所以看到火爆的减脂食谱我从来不会盲目跟风，减脂期得有自己正确的认知。 那么减脂期想要吃到好吃的炒蔬菜，又不能放那么多油，用涂层平底锅来炒啊，即使放一丁点油都不会粘锅，但总觉得难吃。有一次妈妈用她惯用的铁锅炒油菜，她为了顾着我正在减脂，最多也就放了3g油，但真的太好吃了，一直以为她不会做少油的饭菜，原来是我肤浅了。于是就跟妈妈学了她的方法，这个方法就铁锅少油也可以炒得很顺畅，绝对不粘锅不糊锅。用铁锅炒的蔬菜有锅气，更香。为了减脂期吃得更美味一些，我也是尽力了。

用料

• 花菜 350克
• 姜蒜 适量
• 小米辣or干辣椒 根据自己吃辣程度
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 食用油 3克

省油版干锅花菜/附铁锅少油不粘技巧的做法步骤

步骤 1

这种有机花菜，也叫散花菜。用手掰成条，让它细一点，最好别太大一朵。用刀也行，可以把花菜的条切得更细长。花菜梗太长可以切成薄片。 然后把干辣椒和姜蒜随便切两下

步骤 2

锅里水开，下花菜焯水。待水再次沸腾，保持再煮10秒，最多十秒!!就捞起!千万别焯水太久，不然就太软了，后面还要炒呢，

步骤 3

少油也不会粘锅小技巧来了:铁锅，热锅冷油!也就是说:先不放油，把锅烧热到冒烟的程度再下油，油多一点，烧至油冒烟，把油倒回碗里

步骤 4

这时锅里只留这么点油挂在锅壁就行。 调成小火，下姜蒜和干辣椒炒香

步骤 5

倒入花菜翻炒，这时你会感觉到炒着非常顺滑，这么一丁点油也可以如此👍🏻

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步骤 6

步骤 6

下入少量的水，酱油，继续翻炒，多翻炒一会儿，完全不会糊，也不会粘锅。最后加点盐翻炒均匀起锅

步骤 7

出锅开吃

步骤 8

口感微辣爽脆，还有一丝丝花菜的清甜

省油版干锅花菜/附铁锅少油不粘技巧的小贴士

此做法可以炒任何蔬菜，要是炒绿叶菜，很快就熟了，快速起锅。不用➕步骤里那一点水来翻炒。

菜谱创建时间：2024-01-11 17:31:58