茄子：去皮，切断段，放盘子里。
蒸锅水开后，把茄子盘放里面，蒸五分钟后，拿出来控水。
葱姜蒜干辣椒：切碎。 酱汁：2生抽，半老抽，1蚝油，1陈醋，一小勺淀粉，半碗水。
肉沫
第一炒：热锅，下肉沫，淋料酒，下葱姜蒜干辣椒
第二炒：下茄子炒一炒，下料汁，炒匀。 第三炒：淋入酱汁，炒匀，大火收汁。 放点香菜碎。 光盘。