板腱片冷冻转冷藏，放8h左右就可以解冻了，这种解冻方式最好，不容易滋生细菌～
洋葱一整个切粗丝，更方便炒软～红色洋葱和白色洋葱都可以～
冷藏的鸡蛋冷水下锅，水开之后计时煮4分钟马上捞出来放冷水里，就是挺完美的溏心蛋～我用这个方法，无论是大的鸡蛋还是小的，都能做出溏心蛋～
在锅里放入一点点橄榄油（或玉米油），把洋葱丝炒软，可以按个人口味加盐和黑胡椒～一定要炒够时间才会激发洋葱的甜～炒好的洋葱放一边备用～
小葱切碎之后加入盐，搅拌均匀只会再倒入一勺芝麻油，拌匀之后就是盐葱了，吃的时候按个人口味加入就可以了～
解冻后的和牛板腱摊开，用厨房纸压一压，吸掉解冻产生的血水，然后撒上黑胡椒和盐调味，不需要腌渍，就可以准备煎了
我用的是不锈钢煎锅，铸铁煎锅也可以，但不粘锅不行，因为不粘涂层不能空烧，锅子也不够厚。 不锈钢煎锅开中火加热三分钟，把锅子充分加热
倒入一点点植物油，热锅冷油～把和牛片放进去煎到两面上色就好，板腱油脂丰富，口感是很好的，只可惜有一条筋，出锅之后肉剪小就不影响口感了～
米饭上铺满洋葱丝，再放上煎好的和牛片～
最后点缀上鸡蛋和盐葱，再按自己的口味加点市售鳗鱼汁就可以吃啦～～原本应该用蛋黄会更好，但是考虑到有小朋友吃～就换成溏心蛋了～