【毛蟹炒年糕】大闸蟹最好吃的做法之一
174人浏览 8人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
大闸蟹最好吃的做法不用说当然是清蒸大闸蟹，清蒸原汁原味最鲜美，做法也最简单，直接吃或者蘸料汁即皆可。除了清蒸还有很多好吃的做法，比如熟醉蟹、香辣蟹都很美味，还有就是毛蟹炒年糕我觉得也非常不错。毛蟹烧年糕是典型的上海菜，色泽红润、浓油赤酱、咸鲜微甜，上海人喜欢将毛蟹和年糕一同烧制，毛蟹鲜美，年糕吸收蟹黄汤汁软糯弹牙，鲜味十足，是一道美味可口的家常菜。
【毛蟹炒年糕】大闸蟹最好吃的做法之一的做法步骤
步骤 1
1、毛蟹刷洗干净，一切为二，去鳃，去肺，剁去爪尖，把大蟹钳上的鳌毛剪掉，螃蟹用料酒和姜丝腌制片刻；
2、毛蟹的切口部位裹上一层干淀粉，锅中倒入适量油，油温4成热时，将毛蟹蘸淀粉的部位朝下煎至定型，再翻面煎至蟹壳变红；
3、年糕放入滚水中煮软，捞出沥水备用；
4、锅留底油，放入葱结和姜片煸香，下毛蟹和青豆，烹入黄酒、加入清水、海鲜酱、老抽、白糖、胡椒粉和盐，大火煮开转中小火焖煮3分钟；
5、开盖放入年糕，炒至汤汁收浓，烹入香醋，翻炒均匀即可出锅。
菜谱创建时间：2024-01-09 22:07:47