我用的前腿肉,带皮的肥肉单独切出来的,炝锅用葱花和花椒。
将耗油、酱油、盐、味精,加半勺水搅拌均匀,方便用。
油热以后小火煸一下肥肉,稍微变色加入花椒和葱花,葱花变黄出香味加入瘦肉,炒匀以后放辣椒,快速翻遍均匀的裹上油。
辣椒吵到变色发软倒入调好的料汁,大火翻炒均匀完全入味就可以了。
这样做出来是软趴趴的那种,不喜欢吃这样的就缩短炒菜时间。