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炒鳝片

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用料

炒鳝片的做法步骤

步骤 1

洗血水,去头去肠(一般叮嘱菜场的人去掉)。

步骤 2

加盐水泡(10-20分钟),去寄生虫,腌一腌。

步骤 3

再次洗干净,并沥水。

步骤 4

刀斜着切片,尾巴的地方需要剁一下。

步骤 5

切成如图所示

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步骤 6
步骤 6

准备好配菜,洋葱大的放一半,小的放一个

步骤 7

热锅放油,大火炒至变色即可捞出(大概十几秒),油少了不好吃。

步骤 8

捞出,油也倒出来点到小碗里其他菜用,不然太多了。

步骤 9

调好料汁:醋,生抽,糖,松茸鲜,少量盐,胡椒粉,淀粉,水,胡椒粉

步骤 10

放入蒜末,姜末,炒一炒

步骤 11

放入配菜,放入黄鳝。还可以放点蒜苗段。

步骤 12

放入料汁

步骤 13

尝尝味道,出锅。

菜谱创建时间:2024-01-09 10:19:17
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