洗血水,去头去肠(一般叮嘱菜场的人去掉)。
加盐水泡(10-20分钟),去寄生虫,腌一腌。
再次洗干净,并沥水。
刀斜着切片,尾巴的地方需要剁一下。
切成如图所示
准备好配菜,洋葱大的放一半,小的放一个
热锅放油,大火炒至变色即可捞出(大概十几秒),油少了不好吃。
捞出,油也倒出来点到小碗里其他菜用,不然太多了。
调好料汁:醋,生抽,糖,松茸鲜,少量盐,胡椒粉,淀粉,水,胡椒粉
放入蒜末,姜末,炒一炒
放入配菜,放入黄鳝。还可以放点蒜苗段。
放入料汁
尝尝味道,出锅。