里脊肉顶丝切薄片，加料酒，生抽，鸡蛋清，盐，胡椒粉，水淀粉腌制备用
烧水烫配菜，铺至碗底
一小块火锅底料炒香，加入豆瓣酱，葱，姜，炒香。加生抽，盐，蚝油，味精，糖，味道炒至融合加水煮开。注意别淡了。
烧开后打出料渣，加入水淀粉。关火下入肉片，烫熟肉片捞出放入盆中。
倒入汤，撒上辣椒粉，花椒粉，蒜末，芝麻，泼热油，放葱花。