简易版水煮牛肉

作者： 充满温度的菜肴

家中1个 2个 3个人 当你只想做1个菜的时候 水煮牛肉是非常好的选择 加减牛肉和配菜的量即可 这是2个成人量 这个食谱是很简单的 但是味道一点不差哦 在冬天配上热气腾腾的两碗饭是幸福的 😊

用料

• 牛肉 375克
• 莴笋 3根
• 蒜瓣 8瓣
• 指天椒 1个
• 葱 1根(20g)
• 橄榄油 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 食用油 适量
• 盐 5勺
• 白糖 少量
• 油泼辣椒 适量
• 花椒 1把(约40粒)
• 味精 少量
• 胡椒粉 少量

简易版水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片(新手切牛肉的时候 先观察牛肉的纹路 一定要垂直切断 不能顺着纹路切 会导致牛肉又老又硬) 加盐1勺 老抽1勺 生抽1勺 胡椒粉少许 抓匀 然后加入少许橄榄油(其他没有味道的油亦可) 再抓匀 以便锁住肉的水份

步骤 2

窝笋3根(可换成白菜 豆芽任何你想吃的配菜) 去掉顶部叶子(叶子也可焯水后当配菜) 剥皮待用

步骤 3

窝笋切片 再切丝 (尽量不要用工具刨成细丝)

步骤 4

放入盆中 加盐1勺 拌匀 放置一旁备用(不用焯水)

步骤 5

剥蒜8瓣 其中4瓣切碎 葱切好 指天椒切小圈 放置一旁待用

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步骤 6

步骤 6

锅中加油适量 放入4瓣蒜瓣 炸出蒜香后 关小火加适量油泼辣椒(可用适量火锅底料代替) 然后加入清水 倒入生抽 老抽各1勺 白糖少量 盐3勺

步骤 7

水开后 加入腌好的牛肉 (牛肉不要一次性全倒进去 用筷子分开几次放入 每放入一次都把肉扒散 避免成坨) 待煮开后1分钟左右 加少许味精关火(也可以煮开后关火 取决于自己喜欢的熟度) 然后用勺子把沫撇掉

步骤 8

窝笋会出少量的水 倒掉

步骤 9

煮好的牛肉倒入窝笋盆中 放入切好的蒜 葱 指天椒 还有少量的油泼辣椒 锅中多加些油 根据个人口味放入一把花椒 炸成花椒油

步骤 10

花椒撇开 将油倒在葱蒜上 哈哈 香气浓郁 水煮牛肉完成

步骤 11

调料

简易版水煮牛肉的小贴士

切好的窝笋丝装盆是要放盐的 确保它有盐味 避免牛肉煮好倒进去 刚好的盐味被窝笋丝吸收 导致整个菜盐味变淡

菜谱创建时间：2024-01-08 20:36:31