东北粘豆包

作者： 这一秒遇见

看了很多方子研究出来的粘豆包配方，做出来的成品不塌陷也很立体，我个人喜欢硬挺一点的，但是一点也不耽误它粘，喜欢的可以试试！方子用到了老面是做面包剩下的，也可以用酵母，其实粘豆包本来就不是发面的，不用也可以！

用料

• 糯米粉 700克
• 普通面粉 100克
• 老面（做面包剩下的老面没有可以用酵母） 120克
• 水 580克
• 红芸豆 500克

东北粘豆包的做法步骤

步骤 1

芸豆一斤提前一晚上泡好，用电饭锅煮熟（用的煮豆子模式这一步骤看自家的设备）泡好煮熟的芸豆大概是1220克，豆馅一个20克我做了61个，我做的豆馅是不加糖的，煮好轻轻用勺子按压就成馅了，我喜欢有颗粒感的，如图！

步骤 2

发面的步骤没有拍照，把糯米粉、白面、老面、水揉成面团发酵两个小时，重点，和面的水我用的80度烫面，搅好凉一点在加入老面，揉成光滑的面团醒发！

步骤 3

每个面团大概24.5克包了61个，我是为了配合豆馅的数量！重点包豆馅的时候面团尽量保持一个温热的状态，比较好饱，我在南方室温22度，面团凉了不易包！我是烧点开水把装面的盆放在蒸笼上保温！

步骤 4

码好水开蒸15分钟焖3分钟，吃不完分开冷冻保存就可以了！

步骤 5

开吃！软糯因为整个豆包没有加糖，喜欢甜的可以沾白糖吃！

步骤 6

菜谱创建时间：2024-01-08 20:18:38