冻土豆放入水里，慢慢化开，洗净。
用一根筷子穿过土豆，串2-3个，每个土豆划几个口子。
将串好的土豆，立起来，用力从上往下压，把土豆里的水挤干，越干越好。
将挤干的土豆撕去外皮，外皮很容易撕的，把表面的疤痕用小刀去除。
将收拾好的土豆切1厘米厚的片，放入盆中，一大盆土豆放2-3克碱面。冻过的土豆化了要马上处理，如果化了再放几天就不能吃了。搅拌均匀，静置10分钟。
10分钟后，蒸锅放在火上，上汽后，迅速将土豆拌入少量淀粉，趁热放入蒸笼里，大火蒸15分钟即可。蒸好后，取出，蘸自备的各种调料吃，软软糯糯，很好吃。