羊肉切2CM的小块或者片儿都可以，胡萝卜滚刀块，洋葱，一半切丝，一半切块儿
锅中放油，油热放入洋葱丝，炸至金黄，捞出。
再放花椒碎，姜片和蒜，炒香。
倒入羊肉，大火炒，炒蔫儿。加入姜粉、花椒粉和盐，盐可以稍微多放一些。
倒入洋葱块，炒至刚软即可。
倒入胡萝卜，我这里也加了一点山药，山药对脾好，本身没有什么味道，所以适合的菜，会加点山药一起做。不是必须放的，不喜欢可以不放。 炒至胡萝卜变软。
加入开水，多加儿，一会儿留汤焖饭。 大火烧开，小火煮30分钟左右，少放点儿孜然粉。 煮肉的适合，洗米，泡一会儿，淋干水分，放入电饭锅中。 肉菜煮到时间后，将肉菜盛出，把汤倒入电饭锅中，和正常煮米饭的水位差不多就行，或者稍微少点儿。 这个时候尝一下味道，比平时做菜稍微咸一点点即可，倒入菜，按电饭锅煮饭键。
煮饭时间到，将饭和菜搅匀。好吃看得见哦！ 另：如果是用高压锅，炒肉正常程序后，不用加水煮30分钟，就直接将炒好的菜和肉倒入放好水的大米中，大火七分钟，小火40分钟即可。
1，我用的胡麻油，这个油做的格外香，要是没有也可以，一样好吃，我是在西北我家先生老家跟亲戚学的，她用的胡麻油，我就也用的这个。 2，第二次用的胡椒粉和孜然粉，只需要一点点即可。 3，羊肉，胡萝卜，洋葱，大米的比例，基本是1：1：1：1，山药可以和胡萝卜算一份。