食材。
厚切的西冷，看上去就很不错。
先用厨房纸巾吸掉牛肉上的血水。
切成比麻将牌略小一点的块。
杏鲍菇也切成块状，蒜切片。
接着调料汁，用的是研磨瓶的黑胡椒盐，如果没有就直接黑胡椒粉+盐（半勺），不过研磨出来的黑胡椒味道更香一点。 多多的黑胡椒（大概转了四十几下），再加入老抽、生抽。
糖。
淀粉。
再加上小半碗水，搅匀备用。
平底锅里放油，把牛肉块放进去煎。
煎至四面都变色，有一种焦香味，盛出备用。
把杏鲍菇放入翻炒。
再放块黄油进去（没黄油的话，就多放点食用油，杏鲍菇很吸油的）。
蒜片也一起放入，翻炒杏鲍菇微微变色。
把刚才煎好的牛肉重新倒回锅中，翻炒均匀后倒入调好的料汁。
炒匀后中火收汁。
出锅装盘。
有嚼劲的肉肉。
一口一块超美味。