牛窝肉或者筋头巴脑，瘦点的就要牛腩，洗干净，三件套焯水，捞出备用。
热锅凉油小火炒糖色，放入牛肉，翻炒加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽，转入高压锅，加热水炖40分钟。
转入炒锅，加入小块胡萝卜，米饭，煮十来分钟，收汁加入香菜。