皮皮虾解冻泡水，换两次水。
加少量水，略浸过皮皮虾。
大火烧开，煮3-5分钟，关火焖几分钟。 调个蘸碟，就是白灼口味（生抽，醋，藤椒油）。
第二轮椒盐口味： 水沥干，加剩余蘸料（藤椒油，生抽，醋） 再加五香粉，椒盐粉，葱姜蒜粉。 空气炸锅180度15分钟，拉出来尝尝味不够再调，翻一翻再烤5分钟。 出锅开吃。