猪皮冻

作者： ~哎呦＇不错哦

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用料

• 猪皮 2斤
• 葱 2段
• 姜 4片
• 八角 2个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 花椒 10个左右
• 香叶 2片（没有可不放）
• 桂皮 一块（没有可不放）
• 花生米 2-3把（手抓的）
• 藕 半块
• 五香疙瘩咸菜 半个（必备，不可缺少）

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗干净 冷水下锅，放一点料酒去腥。煮到筷子能插动猪皮就可以了

步骤 2

猪皮 两面都要刮掉白色油脂，洗干净 继续在刮一遍，越干净越好（我刮了很久）

步骤 3

猪皮切成指甲大小即可

步骤 4

五香咸菜多洗几遍，洗到不咸就可以了（洗咸菜的水千万不能倒掉，用来煮猪皮冻要用）

步骤 5

材料准备好

步骤 6

冷水一次性加满（炒菜锅，满满一锅水），放入猪皮、所有调料葱姜大料、料酒，酱油，老抽，咸菜水 大火烧开之后，转中火 开始煮 1小时以上，我煮了40-50分钟（千万不要扣锅盖，中间记得捞出浮沫，油脂）

步骤 7

熬猪皮的时候，同时另一个锅先把花生米煮熟（花生米不好熟，先煮），等花生米煮熟之后，放入切好的藕丁一起煮一会。煮好之后捞出过一遍水，备用。

步骤 8

熬好之后，放入碗里 放凉 切块就可以吃了。 （做了两种口味，先盛出一半做原味的想，剩下的加入煮好的配料 藕 花生米，和五香咸菜，在煮5分钟盛出）

菜谱创建时间：2024-01-06 19:57:24