五花肉腌制：葱，姜，香叶，桂皮，花椒少许，大料，料酒（啤酒，白酒都可以）老抽，生抽，糖，盐，胡椒粉，抓伴均匀。加味精，颜色不够加老抽。抓伴好上锅蒸四十分钟。
蒸好的五花肉取一块 切好的五花肉皮面朝下。 盖上保鲜膜扎眼上锅蒸二三十分钟。 蒸好的梅菜扣肉倒扣盘里，锅里加水水开放老抽水淀粉稠一点，明油一次翻炒。浇到梅菜扣肉上。
梅菜切好需要炒一下，锅里放油放葱放梅菜炒一下，加一品鲜一勺，少许水，一勺糖盐一勺，炒软。咸甜口自己尝，鸡精或者味精一勺，少许水，炒好装盘。锅里放水放老抽少许提色，一品鲜，糖，鸡精一勺，咸甜鲜。炒好梅菜放在五花肉上，熬好的汤汁浇到上面，，盖上保鲜膜扎眼上锅蒸二三十分钟。
蒸好的梅菜扣肉倒扣盘里，锅里加水水开放老抽水淀粉稠一点，明油一次翻炒。浇到梅菜扣肉上。