不用炒蛋的少油番茄炒蛋

作者： Kay的食验室

不能再简单了，不用另外炒鸡蛋，而是直接把鸡蛋倒进煮好的西红柿酱里。这样不仅更健康省时，而且番茄和鸡蛋有更多时间一起煮，鸡蛋大块柔软且入味。

用料

• A 鸡蛋（打散） 3只
• A 食用油（打蛋时用） 1茶勺
• A 盐 适量
• A 白胡椒 1小撮
• 中等大小西红柿（去皮切块） 3个
• 葱（切成葱段） 1根
• 鸡汤、蔬菜汤或水 1杯
• 味精/鸡粉 1小撮
• 麻油 1茶勺
• 番茄酱 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 白砂糖 1/2茶匙
• 玉米淀粉/土豆淀粉 1/2汤匙
• 水 1汤匙

不用炒蛋的少油番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

在一个小碗中，混合鸡蛋、油、盐和白胡椒粉（所有A用料）。搅打至完全乳化。

步骤 2

锅中加入油，中高火加热。加入葱花，煸炒至香味出来并略呈金黄色，约1分钟。加入切好的西红柿，快炒至西红柿开始瓦解，约1分钟。加入1杯鸡汤、蔬菜汤或水，煮沸。加入味精或鸡粉、芝麻油、番茄酱、盐和糖调味。尝味并适量调整。加入淀粉水，混合均匀。

步骤 3

煮沸后熄火，轻轻将打好的蛋液铺在西红柿酱上，等待蛋液开始下沉。静置不动，等待1分钟。然后将火调至中小火，等到鸡蛋缓缓浮至酱汁表面，当鸡蛋顶部凝固时，轻轻搅动底部防止粘锅。

步骤 4

盛上米饭，开动！

菜谱创建时间：2024-01-06 10:31:05