将荠菜洗净，焯水，加入2克小苏打固翠绿色。将焯好水的荠菜拧干剁细备用。
600g肉，先将肥肉剁碎，剁细，再剁瘦肉，加入6g盐，6g糖，海天黄豆酱，耗油，麻油，十三香搅拌均匀入味，加入剁细的荠菜起搅拌均匀。
将用菜汁捍好的饺子皮包上肉馅，齐活。(饺子皮配方:500g面粉，250g荠菜汁，加2g盐揉成光滑的面团，静置30分钟捍成圆形即可。)