鲈鱼洗干净晾干，鱼身切花刀，拍少许玉米淀粉，下锅煎，煎好捞出备用。
卤水老豆腐掰块，放锅内煎止表面金黄，大葱段也一起煎一下。
锅内少许油，姜丝葱丝香其酱郫县豆瓣酱花椒粉干辣椒段炒香，倒入开水，放鱼葱段豆腐胡椒粉生抽老抽炖，中间鱼翻一次面，汤收汁出锅撒香菜段葱丝。
不用放盐，不用放盐，不用放盐
如果没有老抽，不要企图用生抽上色，那样会咸，会咸！
一定要走出清蒸的固有思维，试一下红烧！
豆腐也很下饭。