无糖低油~奇亚籽贝果

作者： 卷妹妈咪

贝果，想要更新个它百来款，单纯的就是因为爱爱爱爱 有这么一瞬间，给我自己2024年定个小目标（更新100款贝果） 哈哈，这一瞬间就是脑子里还馋念着早上吃这个贝果的口感 这样足够能说明我对这款贝果的爱了吧 因为经常会尝试不同的贝果 所以，必须要把做过的、好吃的记录下来 喜欢贝果的 动动小手做起来吧

用料

• 奇亚籽 30克
• 水（泡奇亚籽） 30克
• 高筋面粉 300克
• T65 75克
• 低糖酵母 3克
• 盐 6.8克
• 水 188克
• 黄油 12克

无糖低油~奇亚籽贝果的做法步骤

步骤 1

提前将奇亚籽加清水泡发备用

步骤 2

除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机中，先低速（2档）搅拌成团，转高速（5档）打发至厚膜状态

步骤 3

再加入黄油和盐，先低速（2档）搅拌黄油吸收，转高速（5档）打发至7成膜，再加入泡发好的起亚籽，打发至8成膜

步骤 4

取出搅拌好的面团，分割成6份 ，放入28度左右的发酵箱进行25分钟左右的松弛

步骤 5

松弛好的面团进行擀卷整形（第一擀卷卷起后，松弛15分钟，再搓长进行整形）

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步骤 6

步骤 6

整形好的面团进行二次发酵（温度35度、湿度85度），发酵至2倍大小

步骤 7

烤箱提前预热（上220、下火200），锅中放入1000毫升水和50g白糖，煮成微沸（有小水泡状态），放入发酵好贝果，两面各煮30秒，控干水份，摆入烤盘中；放入预热好的烤箱中层，烘烤15分钟即可

无糖低油~奇亚籽贝果的小贴士

1.贝果面团出缸温度不能高于24度 2.贝果面团的含水量一般都比较低，可以根据自己的口感喜好适当增加配方的水量

菜谱创建时间：2024-01-04 13:33:25