刺梨全麦软欧包🍞

作者： 小汉堡历险记

配方来自甜觅儿烘焙 配方有6个软欧

用料

• 面团 —
• 高筋粉 500g
• 全麦粉（鹰牌） 60g
• 糖 60g
• 奶粉 15g
• 波兰种 100g
• 全蛋 50g
• 水 330g
• 盐 6g
• 干酵母 6g
• 黄油 30g
• 刺梨干 40g
• 蔓越莓 20g
• 核桃（提前烤熟） 30g
• 奇亚籽 15g
• 波兰种 —
• 高粉 50g
• 水 50g
• 干酵母 0.5g
• 夹心 —
• 刺梨干（剪碎） 适量
• 可丝达酱奶酪味 适量

刺梨全麦软欧包🍞的做法步骤

步骤 1

出缸面温26-28度 一发28度 湿度75% 30min

步骤 2

1️⃣平均分6个 揉圆 松弛15min 2️⃣拍扁 放馅料 卷起 整成橄榄形 长20cm 3️⃣二发35度75%40min 表面划一刀挤入黄油撒面粉 烤后长23.5cm 平炉上火190下火200 15-18min 风炉 160 15-18min sp50上火215下火200 13-15min

菜谱创建时间：2024-01-04 12:26:24