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做吐司和面包都可以的方子

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作者: kathykathy
今天有点懒不想和面,但是面包机直接做出来的面包不够柔软,所以就只用和面的功能。这里的面团材料是两款面包一起做的,和完面之后面团一分为二:一份做8个菠萝包一份做吐司一个。菠萝包有二次发酵,吐司一次发酵。

用料

做吐司和面包都可以的方子的做法步骤

步骤 1

把除盐和黄油以外的东西放进面包桶,用面包机和面模式,和面结束后放盐和黄油再一次和面模式,然后再用吐司模式(这个模式只用到发酵前的步骤就按停)取出面团,可以拉出薄膜状态。

步骤 2

面团平均分两份: 一份放回面包桶按发酵模式发酵,发酵好的面团分8份,贴上酥皮再二次发酵,发酵好之后烤箱中层170度烤了20分钟,后面两分钟关掉了下面的热管,这样烤出来底部不会黑糊 (酥皮配方:先把黄油50g 细砂糖 70g 充分混合,再一次性加入全蛋液 25g 搅拌均匀加入低筋面粉85g 搅拌成团放冰箱冷藏一会,拿出分成8等份,用保鲜膜压扁,贴到包子上,酥皮面刷蛋黄液,用牙签划线)

步骤 3

一份做了一个吐司,面团分成三等份,拉长条卷一次再另一个方向拉长条卷一次,捏好收口,放进吐司盒,盖保鲜膜不盖盖子,发酵到8分满,盖好盖子进烤箱,烤箱下层150度50分钟。

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间:2024-01-03 21:52:05
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