①起锅烧油（少放一点），放入蒜片、一小把花椒、四个干辣椒炒香。 ②放入下锅耙，用筷子翻炒一下，加入一点点清水（注意，一定是一点点，不然变成水煮了），继续翻炒两三下后拿出锅盖焖两分钟。 ③放入适量的耗油、盐、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。