牛小里脊切片之后加入调料:胡椒粉、生抽、蚝油、葱姜水、淀粉，记得不要放盐，抓匀之后喷一层油腌二十分钟。水开之后下入牛肉，不用等水开，看牛肉全部变色之后就可以捞出来了。 碗里面放蒜末、葱花、芝麻、干碟用热油炝香，再倒入生抽、醋、糖、香油，这个酱料去做凉拌或者蘸料都非常好吃，就按照这样做，绝对不会翻车。 牛肉里加一把香菜根胡萝卜斯再倒入这个蘸料拌匀就可以吃了。