老妈的包子皮配方

作者： JadeGiraffe

用料

• 糖 10克
• 酵母 7克
• 面粉 500克
• 温水 280克
• 色拉油 1勺
• 小苏打 1克

老妈的包子皮配方的做法步骤

步骤 1

将一勺色拉油加入面粉中，用筷子搅匀

步骤 2

将10克白糖，7克酵母和280克温水混合均匀

步骤 3

将酵母混合水分次加入面粉中，用筷子搅匀

步骤 4

揉成面团

步骤 5

盖上油纸，碗上再盖上一条湿毛巾，放入烤箱或者空气炸锅，华氏90-95度（摄氏33-35度）发酵45分钟

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步骤 6

步骤 6

第一次发酵完成后，取一克小苏打加一小勺水溶解后加入面团，再次揉面排气。然后将面团放回烤箱或空气炸锅中，再次华氏90-95度发面45分钟

步骤 7

第二次发面后再次排气揉面，然后分成小团擀面做包子。

步骤 8

包好馅子后再盖上湿巾醒面五分钟。如果需要冷冻话这时可以放入冷冻箱。

步骤 9

温水（摄氏70度左右）上锅蒸15-17分钟。蒸完后关火焖2-3分钟后再开盖。

步骤 10

用同样的配方做的面团还可以用来包萝卜丝饼，再用油煎至两面金黄，味道也棒棒哒

菜谱创建时间：2024-01-03 04:09:45